Σχετ:
- Η υπ. αριθ. Δ1γ/Γ.Π/οικ.14222/2020 «Εγκύκλιος εντατικοποίησης των μέτρων Υγιεινής σε επιχειρήσεις Υγειονομικού Ενδιαφέροντος»
- Η υπ. αριθ. Δ1γ/Γ.Π/οικ.18154/2020 «Μέτρα πρόληψης κατά της διασποράς του κοροναϊού SARS-Cο\/-2 στις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος»
- Η υπ. αριθ. Δ1γ/Γ.Π/ οικ. 19955/2020 «Εγκύκλιος εντατικοποίησης των μέτρων Υγιεινής σε επιχειρήσεις Αρτοποιείων και σε όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών».
Σε εφαρμογή των ανωτέρω εγκυκλίων οδηγιών του Υπ. Υγείας και στο πλαίσιο των μέτρων πρόληψης σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος για την προστασία της Δημόσιας Υγείας έναντι του νέου κοροναϊού SARS-Cο\/-2, κρίνεται απολύτως επιβεβλημένη η λήψη αυξημένων μέτρων υγιεινής στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων, με μέριμνα των Υπευθύνων των επιχειρήσεων αυτών. Ειδικότερα:
Α. Οι Υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών:
– Να εξασφαλίζουν ότι οι επιχειρήσεις τους πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις υγιεινής όπως καθορίζονται στον Ε.Κ 852/2004, σε όλα τα στάδια παρασκευής, μεταποίησης, συσκευασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς, διανομής, διακίνησης και προσφοράς προς πώληση ή διάθεσης αυτών με ταυτόχρονη παροχή υπηρεσιών.
– Να διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων που παράγουν ή διαχειρίζονται.
– Να φροντίζουν για τα προγράμματα καθαρισμού/απολύμανσης και απεντόμωσης/ μυοκτονίας της επιχείρησης.
– Να επιβλέπουν την ατομική καθαριότητα των εργαζομένων, την τήρηση των παρόντων οδηγιών και να μεριμνούν για την εκπαίδευσή τους αναφορικά με τους κανόνες υγιεινής.
– Να αποτρέπουν την είσοδο πολλών ατόμων ταυτόχρονα στην επιχείρηση (1 άτομο /15 τετραγωνικά μέτρα) ώστε να αποφεύγεται ο συγχρωτισμός.
– Να λαμβάνουν μέριμνα για τον συστηματικό και επαρκή αερισμό όλων των χώρων.
– Να υπάρχει, σε ευκρινή θέση στις εισόδους και τις εξόδους των καταστημάτων, φιάλη αλκοολούχου διαλύματος (με αντλία έγχυσης και βάση) για την υγιεινή των χεριών, προς χρήση των πελατών.
– Σε επιμέρους τμήματα εντός των υπεραγορών τροφίμων, όπως χώρος κοπής τυριών κ.λ.π να τηρείται απόσταση 2 μέτρων μεταξύ των πελατών. 0 υπάλληλος πίσω από το χώρο κοπής να αφήνει πάνω στο διαχωριστικό, όπου υπάρχει η δυνατότητα, το προς πώληση προϊόν.
– Κατά τη διάρκεια παραμονής πελατών έμπροσθεν των ταμείων (ουρά) να τηρείται 2 μέτρα απόσταση μεταξύ των πελατών. Σε περίπτωση που τα ταμεία δεν φέρουν προστατευτικό τζάμι μεταξύ πελάτη και ταμία, ο πελάτης να απέχει τη μέγιστη εφικτή απόσταση. Για τους υπαίθριους χώρους αγορών (λαϊκές αγορές) να τηρείται απόσταση δύο (2) μέτρων ανά πελάτη έμπροσθεν του πάγκου εμπορευμάτων.
– Να φροντίζουν για τον εφοδιασμό των αποχωρητηρίων με υγρό σαπούνι, χειροπετσέτες μιας χρήσης, (οι οποίες θα απορρίπτονται σε ποδοκίνητους κάδους πλησίον των νιπτήρων), αντισηπτικό αλκοολούχο διάλυμα (περιεκτικότητας 70% σε αλκοόλη).
– Να μπουν ανακοινώσεις στην είσοδο του καταστήματος για αποφυγή χρήσης μετρητών κατά τη συναλλαγή.
– Όλα τα προϊόντα αρτοποιίας που διατίθενται στο καταναλωτικό κοινό να τοποθετούνται σε χάρτινο περιτύλιγμα.
Β. Οι εργαζόμενοι και χειριστές τροφίμων/ποτών:
– Να είναι εφοδιασμένοι με πιστοποιητικό υγείας σύμφωνα με την Υγειονομική Διάταξη υπ. αριθμ. ΥΙγ/Γ.Π/οικ 35797/4.4.2012 (ΦΕΚ1199/11-4-2012) όπως ισχύει.
– Εάν παρουσιάσουν συμπτώματα λοίμωξης του αναπνευστικού να μην προσέρχονται στην εργασία τους μέχρι την πλήρη αποδρομή των συμπτωμάτων.
– Να υπάρχει υψηλός βαθμός προσωπικής καθαριότητας και υγιεινής, καθημερινά.
– Να φορούν γάντια και να πλένουν τα χέρια τους μετά την απόρριψη αυτών.
– Να πλένουν τακτικά τα χέρια με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Και να ακολουθεί στέγνωμα των χεριών με χάρτινες χειροπετσέτες μιας χρήσης οι οποίες θα απορρίπτονται στους κάδους απορριμμάτων. Το πλύσιμο των χεριών πρέπει να γίνεται απαραίτητα μετά την επαφή με αναπνευστικές εκκρίσεις και μετά τη χρήση της τουαλέτας. Επισημαίνεται ότι τα γάντια δεν αντικαθιστούν το πλύσιμο των χεριών.
– Οι υπάλληλοι που εργάζονται στην εφοδιαστική αλυσίδα να φορούν γάντια και προστατευτική μάσκα κατά το άνοιγμα και τη διαχείριση των εμπορευμάτων.
-Οι υπάλληλοι που απασχολούνται καθ’ οιονδήποτε τρόπο στην επεξεργασία/συσκευασία /τεμαχισμό /διάθεση μη συσκευασμένων τροφίμων, να φορούν στολή εργασίας και σκούφο που θα πλένονται και θα διατηρούνται καθαρά, καθώς επίσης προστατευτική μάσκα και γάντια μιας χρήσης.
– Να κάνουν επιμελή και συχνό καθαρισμό των αντικειμένων κοινής χρήσης
Γ. Οδηγίες για το προσωπικό καθαριότητος:
– Όλες οι επιφάνειες δάπεδα, πάγκοι, ταμεία, χώροι υγιεινής (δάπεδα, λεκάνες, νιπτήρες κ.λπ.) πρέπει να διατηρούνται καθαρές και να απολυμαίνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
– Πέρα από τις συνήθεις εργασίες καθαρισμού, χρειάζεται συχνός καθαρισμός των λείων επιφανειών που χρησιμοποιούνται συχνά (π.χ. πόμολα, χερούλια, κουπαστή από σκάλες ή κιγκλίδωμα, ανελκυστήρες, διακόπτες, βρύσες κλπ) με κοινά καθοριστικά, δηλαδή υγρό σαπούνι και νερό, ή διάλυμα οικιακής χλωρίνης 10% (1 μέρος οικιακής χλωρίνης αραιωμένο σε 10 μέρη νερό) ή αλκοολούχο αντισηπτικό. Σημειώνεται ότι οι εργασίες καθαρισμού πρέπει να γίνονται με χρήση γαντιών και στολή εργασίας.
– Οι πλαστικές σακούλες των κάδων, όταν γεμίζουν, πρέπει να δένονται σφικτά και να απομακρύνονται αμέσως. Τα γάντια μετά τη χρήση τους πρέπει να απορρίπτονται αμέσως στις πλαστικές σακούλες των κάδων απορριμμάτων.
Δ. Οδηγίες χρήσης γαντιών από το προσωπικό:
- Πριν φορέσετε τα γάντια, πάντα πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα και τα σκουπίζετε.
- Φοράτε το σωστό μέγεθος.
- Αλλάζετε γάντια, όπως θα πλένατε τα χέρια σας αν δεν φορούσατε γάντια, τουλάχιστον κάθε 4 ώρες.
- Τα γάντια θα πρέπει να αφαιρούνται κάθε φορά που χρησιμοποιείτε την τουαλέτα ή τρώτε ή χειρίζεστε σκουπίδια ή καθαρίζετε επιφάνειες.
- Δε θα πρέπει να αγγίζετε το πρόσωπό σας ενώ φοράτε τα γάντια.
- Το γάντι του χεριού που θα χρησιμοποιηθεί για τη χρηματική συναλλαγή πρέπει να αντικαθίσταται.
- Αντικαταστήστε κατεστραμμένα ή σκισμένα γάντια αμέσως.
- Μην επαναχρησιμοποιείτε γάντια φορεμένα.
- Αφαιρείτε το κάθε γάντι χωριστά πιάνοντάς το από τη μανσέτα.
- Πλύνετε τα χέρια σας σχολαστικά ή εφαρμόστε αντισηπτικό διάλυμα μετά την αφαίρεση των γαντιών.
Οι προαναφεοόιιενες οδηνίες θα πρέπει να τηρηθούν απαρένκλιτα και ιιε υώπλό αίσθπιια ευθύνης από όλους. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να ανατρέχετε στην ιστοσελίδα του Υπουργείου Υγείας και του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας.
Λόγω της εξάπλωσης του κοροναϊού, η μη τήρηση των ανωτέρω θα θεωρείται στο εξής από την Υπηρεσία μας ως αιτία άμεσου κίνδυνου για τη Δημόσια Υγεία, κατά την έννοια των άρθρων 3 και 9, του Ν.4235/2014 και μπορεί να επιφέρει την άμεση σφράγιση της επιχείρησης με συνοπτικές διαδικασίες και επιπλέον την παραπομπή στην αρμόδια εισαγγελική αρχή για την επιβολή ποινικών κυρώσεων.
ΧΡΗΣΤΟΣ Ι.ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ
ΙΑΤΡΟΣ ΔΗΜ. ΥΓΕΙΑΣ – Δ/ΝΤΗΣ ΕΣΥ
ΕΝΤΟΛΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΡΧΗ
Ο ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΤΗΣ Δ/ΝΣΗΣ